本品不能代替药物
性质编辑 猪油猪油是一种饱和脂肪酸甘油酯，分子中不含有碳碳双键，因此不能使水褪色，不能使酸性溶液褪色。 猪油属于中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。 该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。 猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。 分类编辑 猪肉里面、外面成片成块的叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。 营养成分编辑 每一百克含： 质检项目项目指标值能量879千卡脂肪99.6克碳水化合物0.2克胆固醇93毫克维生素a27毫克胺素0.02毫克核黄素0.03毫克维生素e5.2毫克 生产制作编辑 猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份抹干净。然后切成筛子大的小丁。 中火把锅（不加油，不能有水）烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒。 猪板油受热后会有大量溢出。 待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火。 用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都。 把热油倒入耐热容器里。 待猪油凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可。 家常制法编辑 材料 猪板油800g，清水小半碗，盐少许。 做法 1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。 2.放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右。（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多） 3.图为熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。[1] 食用指南编辑 适合人群：一般健康人可以食用；寒冷地区的人适合食用。 适用量：每天20克。 主要功效编辑 动物油的与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素a和维生素d含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素a的人和少年儿童。 主治： 1.赤白带。炼猪油三合、酒五合，煎开，一次服下。 2.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服。 3.上气咳嗽。用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下。 4.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗。 5.口疮塞咽。用猪油、白蜜各一斤，黄连末一两，合煎取汁、熬浓。每服枣大一团，一天服五次。 6.瘰疬。用猪油淹生地黄，煮开六、七次，涂患处。 食疗作用 猪油味甘、性凉、无毒。 有补虚、润燥、解毒的作用。 可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。 可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。猪肉里面、外面成片成块的叫“板油”，一般加工后作为工业用油做糕点等；猪皮里面、与瘦肉紧挨着或与瘦肉互相夹杂的肥肉叫“肥油”，多数被老百姓买回炼油和炒菜；猪各种外面附着的一缕一缕的叫“水油”，因为含水分多，炼完的油渣不好吃，几乎没有人吃，都喂牲口了；猪皮里面的油叫“皮油”，在猪皮加工成皮革的过程中被收集起来作为化工原料。实际生活中也没有分得这么细，一般老百姓有板油、水油的称呼，其他两种称呼不常用。 新奇创意项目 : 报名 ;